Les vins
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… de Celles sur Ource à Molesme
Côte des Bar et Châtillonnais
Côte des Bar et Châtillonnais
Presse & Récompenses
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Les Origines
Entre Champagne et Bourgogne.... Entre Celles-sur-ource et Molesme...
Au début du XXe, Joseph Dangin cultivait le vignoble de ses ancêtres sur Celles-sur-Ource (10110), qui dépendait sans doute de l'abbaye de Mores, fondée par saint Bernard de Clairvaux au XIIème siècle. Son fils Paul lui succède, simple viticulteur (pas si simple à cet époque là), il commence par vendre ses raisins à des maisons de champagne avant de se lancer lui même dans l'élaboration du vin effervescent en 1947.
Aujourd'hui ses fils et petit-fils exploitent un vignoble de 50 ha dans le vignoble de la côte des bars.
C'est en 1976, après ses études à Avize et à Beaune, que Bruno Dangin revient définitivement sur le domaine familial. Il va y rester 35 ans, plus particulièrement au poste d'oenologue, avant de fonder un nouveau domaine.
C'est à Molesme (21330), à 3 kilomètres au sud de l'Aube qu'il trouve un terroir propice à la naissance d'une effervescence biologique, d'une qualité comparable à ce qu'il produisait déjà. Ses vignes jouissent d'un bel ensoleillement estival et automnal, propice à la maturation des raisins grâce à leurs orientation sud/sud-est. Enracinés dans des sols calcaires durs, les ceps donnent des vins aux arômes subtils.
Bruno Dangin emploie tout son savoir-faire sur ses terres bourguignonnes : même façon de travailler, mêmes exigences de vinification que dans le département voisin. On retrouve tout naturellement sa patte de vigneron-vinificateur champenois dans ces bouteilles signées « Domaine Bruno Dangin ».
Aujourd'hui, c'est Matthieu, son fils qui exploite le domaine sur Molesme, pour la production des Appellations "Bourgogne" et "Crémant de Bourgogne", et sur Celles-sur-Ource pour le "Champagne".
Au début du XXe, Joseph Dangin cultivait le vignoble de ses ancêtres sur Celles-sur-Ource (10110), qui dépendait sans doute de l'abbaye de Mores, fondée par saint Bernard de Clairvaux au XIIème siècle. Son fils Paul lui succède, simple viticulteur (pas si simple à cet époque là), il commence par vendre ses raisins à des maisons de champagne avant de se lancer lui même dans l'élaboration du vin effervescent en 1947.
Aujourd'hui ses fils et petit-fils exploitent un vignoble de 50 ha dans le vignoble de la côte des bars.
C'est en 1976, après ses études à Avize et à Beaune, que Bruno Dangin revient définitivement sur le domaine familial. Il va y rester 35 ans, plus particulièrement au poste d'oenologue, avant de fonder un nouveau domaine.
C'est à Molesme (21330), à 3 kilomètres au sud de l'Aube qu'il trouve un terroir propice à la naissance d'une effervescence biologique, d'une qualité comparable à ce qu'il produisait déjà. Ses vignes jouissent d'un bel ensoleillement estival et automnal, propice à la maturation des raisins grâce à leurs orientation sud/sud-est. Enracinés dans des sols calcaires durs, les ceps donnent des vins aux arômes subtils.
Bruno Dangin emploie tout son savoir-faire sur ses terres bourguignonnes : même façon de travailler, mêmes exigences de vinification que dans le département voisin. On retrouve tout naturellement sa patte de vigneron-vinificateur champenois dans ces bouteilles signées « Domaine Bruno Dangin ».
Aujourd'hui, c'est Matthieu, son fils qui exploite le domaine sur Molesme, pour la production des Appellations "Bourgogne" et "Crémant de Bourgogne", et sur Celles-sur-Ource pour le "Champagne".
Domaine & Terroir
Dans le but de rechercher l'excellence et d'avoir la réactivité nécessaire que demande un domaine en BIOLOGIQUE, Bruno Dangin s'installe sur 5 hectares sur la commune de Molesme, et 0,20 hectares sur Celles-sur-Ource, en vitiforesterie. Il prône le respect de l'environnement et l'expression du terroir.
En effet, ayant 5 enfants et déjà 16 petits-enfants, il veut laisser derrière lui un héritage propre et sans concession. Il pratique en conséquence une viticulture qui prend en compte les fragilités de notre patrimoine commun (ressources et milieux naturels, espèces animales et végétales, diversité et équilibre biologiques).
Le résultat est une gamme de vin concise mais complète, qui saura ravir tous les amateurs de grand vin.
Sur Molesme : Bourgogne Chardonnay et Bourgogne Pinot Noir en Jarre de Terre / Crémant de Bourgogne / Vin de France Effervescent
Sur Celles-sur-Ource : Champagne en "Val Lune"
VISITE et DÉGUSTATION à Molesme sur RDV du LUNDI au DIMANCHE : 06 88 87 19 79
En effet, ayant 5 enfants et déjà 16 petits-enfants, il veut laisser derrière lui un héritage propre et sans concession. Il pratique en conséquence une viticulture qui prend en compte les fragilités de notre patrimoine commun (ressources et milieux naturels, espèces animales et végétales, diversité et équilibre biologiques).
Le résultat est une gamme de vin concise mais complète, qui saura ravir tous les amateurs de grand vin.
Sur Molesme : Bourgogne Chardonnay et Bourgogne Pinot Noir en Jarre de Terre / Crémant de Bourgogne / Vin de France Effervescent
Sur Celles-sur-Ource : Champagne en "Val Lune"
VISITE et DÉGUSTATION à Molesme sur RDV du LUNDI au DIMANCHE : 06 88 87 19 79
Le vignoble de Molesme produisait des raisins destinés à l'élaboration de Champagne avant la loi du 6 mai 1919, qui délimite les AOC. Cette loi respecte les limitations administratives des départements, elle exclut donc le vignoble du Châtillonnais de l'AOC Champagne. Cependant, elle ne tient pas compte des limites géologiques et de climat qui font de ce vignoble la continuité du vignoble de Champagne de la côte des bars. (Bibliographie : « La vigne et le vigneron de la côte du Châtillonnais » de Georges Calvet)
Ici, les terres sont très convoitées par les producteurs de Crémant de Bourgogne, 250 hectares en production, 19 500 hectolitres de vin dont 16 600 hectolitres de crémant de Bourgogne, soit une moyenne de 85 % de vin effervescent produit sur 23 communes. Ces quelques chiffres démontrent à eux seuls l'intérêt suscité par cette zone géographique, aujourd'hui en plein essor.
Vin complexe et gourmand, la complexité du sol se retrouve dans l'architecture du Crémant de Bourgogne châtillonnais: subtilité, profondeur et une multitude d'arômes. Ce vin effervescent joue la carte de la finesse et du crémeux en bouche avec un rapport qualité/prix des plus intéressants.
Ici, les terres sont très convoitées par les producteurs de Crémant de Bourgogne, 250 hectares en production, 19 500 hectolitres de vin dont 16 600 hectolitres de crémant de Bourgogne, soit une moyenne de 85 % de vin effervescent produit sur 23 communes. Ces quelques chiffres démontrent à eux seuls l'intérêt suscité par cette zone géographique, aujourd'hui en plein essor.
Vin complexe et gourmand, la complexité du sol se retrouve dans l'architecture du Crémant de Bourgogne châtillonnais: subtilité, profondeur et une multitude d'arômes. Ce vin effervescent joue la carte de la finesse et du crémeux en bouche avec un rapport qualité/prix des plus intéressants.
Agriculture Biologique
Nous utilisons la méthode Géophile. Cette méthode agrobiologique a pour objectif la reconstruction et la fertilité durable des sols.
Elle est définie par les points suivants :
Fertilisation microbienne :
Installation dans le sol d’une flore microbienne diversifiée à dominante aérobie permettant à la plante de se nourrir de façon autonome en construisant sa rhizosphère : environnement microbien du milieu racinaire digérant les éléments nutritifs naturellement présents dans le sol.
Application au sol et sur les cultures de préparations fermentées microbiennes, comparables aux Compost Teas (Tisanes de Compost) anglo-saxons, apportant une biodiversité microbienne comprenant entre autres différentes familles de bactéries (Azotobacters, Phosphobactéries, etc.), de champignons (Trichodermas, Mycorhizes, etc.) qui se développent en milieu aérobie sur la rhizosphère des plantes. L’application conjointe des préparations biodynamiques 500 et 501 (de façon limitée pour cette dernière) peut encore améliorer le résultat.
Travail du sol et bonnes pratiques agricoles :
Laisser le sol nu le moins longtemps possible et maintenir son aération. Il est nécessaire que le sol soit travaillé mécaniquement par tous moyens appropriés: charrues, outils interceps, sous-soleuses, etc. Le sous-solage, en particulier, est nécessaire pour effacer les tassements du sol liés à l’usage du tracteur, en particulier au milieu des interlignes. Par ailleurs, il est fortement recommandé de maintenir un enherbement spontané maîtrisé, en particulier dans les interlignes tout en travaillant sous les lignes.
Maintien d’un bon état sanitaire des plantes :
Renforcer la résistance naturelle aux maladies (par la rhizosphère des plantes), et par des méthodes alternatives naturelles pour limiter l’usage du cuivre qui est particulièrement toxique pour beaucoup de bactéries et de champignons naturels de la rhizosphère normalement présents dans toute la partie aérobie du sol.
Raisonnement des interventions suivant le cycle lunaire :
Intervenir de préférence à certains moments précis du cycle lunaire pour un maximum d’efficacité.
Stimulation énergétique :
Utilisation appropriée d’anciennes pratiques agricoles du passé.
www.symbiose-nrj.fr
Elle est définie par les points suivants :
Fertilisation microbienne :
Installation dans le sol d’une flore microbienne diversifiée à dominante aérobie permettant à la plante de se nourrir de façon autonome en construisant sa rhizosphère : environnement microbien du milieu racinaire digérant les éléments nutritifs naturellement présents dans le sol.
Application au sol et sur les cultures de préparations fermentées microbiennes, comparables aux Compost Teas (Tisanes de Compost) anglo-saxons, apportant une biodiversité microbienne comprenant entre autres différentes familles de bactéries (Azotobacters, Phosphobactéries, etc.), de champignons (Trichodermas, Mycorhizes, etc.) qui se développent en milieu aérobie sur la rhizosphère des plantes. L’application conjointe des préparations biodynamiques 500 et 501 (de façon limitée pour cette dernière) peut encore améliorer le résultat.
Travail du sol et bonnes pratiques agricoles :
Laisser le sol nu le moins longtemps possible et maintenir son aération. Il est nécessaire que le sol soit travaillé mécaniquement par tous moyens appropriés: charrues, outils interceps, sous-soleuses, etc. Le sous-solage, en particulier, est nécessaire pour effacer les tassements du sol liés à l’usage du tracteur, en particulier au milieu des interlignes. Par ailleurs, il est fortement recommandé de maintenir un enherbement spontané maîtrisé, en particulier dans les interlignes tout en travaillant sous les lignes.
Maintien d’un bon état sanitaire des plantes :
Renforcer la résistance naturelle aux maladies (par la rhizosphère des plantes), et par des méthodes alternatives naturelles pour limiter l’usage du cuivre qui est particulièrement toxique pour beaucoup de bactéries et de champignons naturels de la rhizosphère normalement présents dans toute la partie aérobie du sol.
Raisonnement des interventions suivant le cycle lunaire :
Intervenir de préférence à certains moments précis du cycle lunaire pour un maximum d’efficacité.
Stimulation énergétique :
Utilisation appropriée d’anciennes pratiques agricoles du passé.
www.symbiose-nrj.fr
Professionnels
Restauration, revente, évènementiel... si vous êtes un professionnel et que vous êtes intéressés par nos vins dans le cadre de votre activité, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous enverons toute la documentation dont vous avez besoin.
Vous pouvez nous contacter directement par téléphone au (+33) 6 88 87 19 79 ou par e-mail à l'adresse familledangin@hotmail.com, nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions.
Vous pouvez nous contacter directement par téléphone au (+33) 6 88 87 19 79 ou par e-mail à l'adresse familledangin@hotmail.com, nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions.
Placomusophile
La placomusophilie est le fait de collectionner les plaques de muselet. Le collectionneur est le placomusophile.
La plaque de muselet est la plaque métallique ronde, située au sommet du bouchon d'une boisson effervescente (champagne, crémant...). Elle évite au bouchon maintenu en place par le muselet en fil métallique d'être blessé par ce dernier.
Elle est souvent appelée capsule, bien que ce terme recouvre nombre d'autres types de fermetures de bouteilles, contenant toutes sortes de liquides.
La vogue de la collection des plaques de muselet aidant, nombre de ces plaques sont passées du statut de simple marque de reconnaissance à celui d'objet de promotion, voire de véritable œuvre d'art.
Les collectionneurs se réfèrent à différents ouvrages pour apprécier la cote d'une plaque. Plusieurs magasins et revues se sont spécialisés dans ce type de collection. Les transactions et échanges sont également largement pratiqués sur internet. Seules les plaques véritablement anciennes et rares atteignent une cote de quelques centaines d'euros.
La plaque de muselet est la plaque métallique ronde, située au sommet du bouchon d'une boisson effervescente (champagne, crémant...). Elle évite au bouchon maintenu en place par le muselet en fil métallique d'être blessé par ce dernier.
Elle est souvent appelée capsule, bien que ce terme recouvre nombre d'autres types de fermetures de bouteilles, contenant toutes sortes de liquides.
La vogue de la collection des plaques de muselet aidant, nombre de ces plaques sont passées du statut de simple marque de reconnaissance à celui d'objet de promotion, voire de véritable œuvre d'art.
Les collectionneurs se réfèrent à différents ouvrages pour apprécier la cote d'une plaque. Plusieurs magasins et revues se sont spécialisés dans ce type de collection. Les transactions et échanges sont également largement pratiqués sur internet. Seules les plaques véritablement anciennes et rares atteignent une cote de quelques centaines d'euros.
